L’innovation drive le marché avec une premiumisation de l’offre et le développement de nouveaux usages. Par Catherine Batteux
Il a toujours le vent en poupe. Le marché des produits italiens affiche une santé insolente tiré par l’authenticité d’une cuisine plébiscitée par les Français et un renouvellement de l’offre, allant de la premiumisation des produits classiques (pâtes, sauces, pestos…) à la diversification des usages (snacking, apéritif…). Le top 5 des catégories de ce marché atteint 3,16 Mds € (huile d’olive, mozzarella, pizzas RF et surgelées, vins effervescents) en progression de 2,5 % (+ 4,6 % en ventes unité). « L’innovation reste notre premier levier de croissance , assure Sarah Launay, responsable du service marketing chez Saclà. Nous proposons bien sûr des recettes classiques, mais nous avons aussi un portefeuille de références très différenciant par rapport à ce que l’on trouve habituellement en linéaire ». À l’image du pesto à la truffe, de la sauce poivron, figue et noisette et du pesto au citron à base de zeste de citron, de fromage et d’amandes.
Pestos et sauces : recettes inédites Avec le pesto au citron, recette inédite sur le marché, Saclà signe une innovation différenciante, en réponse aux attentes de naturalité, de fraîcheur et de créativité culinaire. À forte valeur ajoutée pour la catégorie, cette nouveauté, lancée en mars dernier, est conçue pour dynamiser le rayon, élargir l’offre au-delà du pesto classique et générer de nouvelles occasions d’achat, notamment lors des temps forts estivaux et apéritifs. D’ailleurs, la catégorie des pestos s’impose comme un véritable moteur du rayon des sauces pour pâtes. Elle affiche une
